腊骨头怎么做好吃？
一、准备材料 主料：腊排骨（500克） 辅料：大蒜苗（5棵），青红椒各1个，生姜（适量），葱花适量 二、制作步骤 1、准备好食材； 2、蒜苔切段;红椒切块;姜切片;排骨焯水捞出控干备用； 3、热锅热油爆香姜片； 4、放入焯水的排骨大火翻炒至微焦； 5、加入料酒酱油糖继续翻炒几下； 6、加入开水大火煮开转小火焖煮1-2小时； 7、加入蒜段和红椒继续翻炒至熟即可。 三、烹饪技巧
1、先炒一下再炖，这样口感更好更香些；
2、用高压锅炖煮比较省时省力。
腊骨头的做法二 一、准备材料 腊排骨500g，黄豆20g，干辣椒8个，花椒5g，老抽一勺，生抽两勺，食盐半勺，鸡精少许，香葱两根，老姜一块，食用油三勺 二、制作步骤 1首先将泡好的黄豆冲洗干净待用，接着再将准备好的大葱洗净切成段状，老姜去皮切小片，干辣椒洗净后去籽切碎待用。然后将腊排骨用清水浸泡清洗干净后斩成小条装入碗中待用。
2锅中倒入适量的水烧开，接着再将准备好的葱结，姜片放入锅中，再加入适量的料酒，然后再将处理好的腊排放入锅中将其焯烫一会后捞出沥干水分装盘待用。
3接下来就是开始做这道菜的关键了，锅中倒入适量的油烧热后将花椒，干辣椒放入锅中炒香后捞出不用。然后把锅中剩下的油烧热后，将做好的香料放入锅中煸炒出香味后再加入一些老抽翻炒均匀。
4然后就可以将焯好水的腊排与黄豆一起放入锅中，加入适量的清水没过食材就可以了。在炖煮的过程中要注意不时地翻动防止粘锅，直到将所有的汁液都收干后即可出锅装盘了。