潮汕鹅肉怎么炒好吃？
1. 准备食材并清洗，香菜切去根须，香葱洗净去掉老叶和头尾，生姜去皮切丝，大蒜去除外皮拍碎备用；
2. 锅中倒入适量的水，大火煮开后再放入鹅肉块，汆烫去血水后捞起，用清水冲洗干净沥干水分待用（这一步骤也可以让店家代劳）；
3. 热锅热油（油可以稍微多放一些），小火加热后放入生姜、蒜粒和葱白段爆香，然后把鹅肉放进去煸炒至金黄微焦；
4. 加入料酒和生抽继续爆炒一下，随后往锅里添入热水，水量大概没过大半锅就可以，然后再把切好的香菜、香葱和辣椒圈加进去，盖上盖子大火焖煮一小时左右；（如果水不够，可适量添加冷水）
5. 一小时后打开盖子，调入食盐和胡椒粉搅匀即可出锅。 提示：
1. 由于鹅肉的肉质很细嫩，所以不需要腌制或者加什么调料入味，否则会抢了鹅本身的味道。
2. 如果觉得烧鹅汁太腻，可在吃前先舀起一部分鹅油用于蘸碟。