肉末藕夹好吃吗？
超级好吃！ 首先要有好藕，那种藕比较粗，节距也比较大，颜色发白，肉质细腻软滑。切藕夹的时候，把两头的藕皮削掉，然后竖着从中间劈开，但不要完全劈断，保留大概一寸的长度连接起来（如图）。
切好的藕夹放在清水里泡一下，去除多余的淀粉，这样炸的时候不会很硬。 接着准备肉馅儿。我一般用三肥七瘦的猪肉馅儿加入少许酱油、料酒、白胡椒粉、葱姜末调匀待用。也可以用剁碎的肉末加以上调料拌匀。
最后加入生粉勾芡，这样口感会更好。 取适量肉馅儿，分别塞到藕夹里，不要太满，否则炸的时候会爆浆哦～ 锅里热油，把藕夹两面煎熟，最好用小火慢煎，表面金黄即可。
煎好的藕夹直接吃就很美味啦～ 我还会再蒸一下，这样会更入味儿。 接下来就是最关键的一步了－－炒酱！！ 锅中放少量油，加入豆瓣酱和甜面酱，小火炒匀，然后再加入生抽、老抽、白糖、味精和鸡精，以及少量开水搅匀煮开。
如果不喜欢太咸的话就少放一点盐～这步可以省略，但是炒酱的味道会不好吃噢！ 最后，把煮熟的藕夹摆盘，浇上浓郁的酱汁就OK啦～ 软嫩鲜香的藕夹，搭配酸甜开胃的酱料，一口咬下去满满的幸福感啊……