厨房垃圾能利用吗？
城市生活垃圾中有一半以上是餐厨垃圾，这些餐厨垃圾因含水率和有机物含量高、易腐烂、难保存，曾一度成为垃圾处理的难题。近年来，通过无害化处理、资源化利用，餐厨垃圾变废为宝，在垃圾治理工作中焕发了“第二春”。
在垃圾无害化处理过程中，餐厨垃圾的处理难度相对较大，一些地方餐厨垃圾直排污水管网，还有的被不法商贩运往养殖场制成“地沟油”，不仅影响了市容环境、占用土地资源，给污水处理造成困难，也给群众身体健康和生命安全造成风险隐患。
垃圾是放错位置的资源，餐厨垃圾蕴藏着丰富的资源。以1吨餐饮垃圾为例，可以产生0.3吨生物柴油、0.3吨沼气、0.3吨工业油脂。同时，厌氧菌在缺氧的状态下会将餐厨垃圾转化为沼气能源，沼气中的主要成分甲烷，经过提纯后能达到天然气的品位，可以直接作为燃料使用。
目前，一些地区在餐厨垃圾处理中多措并举，通过资源化利用，有效解决了餐厨垃圾处置难题。例如，北京市在垃圾分类中将含油污水、高盐高酸等餐厨垃圾作为厨余垃圾的一种开展单独收运处理，在多个区域开展有机质协同处理，实现厨余垃圾的资源化处理。贵州省在全省41个市（县）建成日处理能力510吨的餐厨废弃物资源化利用和无害化处理设施项目，2020年已处理餐厨垃圾10.23万吨，生产生物柴油702吨，年产生活污泥8400吨，年产沼气330万立方米，年产毛油820吨。
为加快解决餐厨垃圾“出口”问题，一些地区还推动处理能力与处理需求相匹配，通过提高技术装备水平，增强处置能力建设，实现餐厨垃圾处理资源化、无害化、减量化。例如，安徽省马鞍山市餐厨废弃物处理厂日设计处理规模可达20吨，餐厨垃圾在这里经过除杂、制浆、提油、固液分离等预处理后，产生的滤液和渣料一起进入厌氧系统，经厌氧发酵后产生沼气。同时，产生的无机废渣和不可降解物质将被送至生活垃圾焚烧发电厂进行焚烧发电，沼渣送至园林部门用作园林种植土，实现无害化处理和资源化利用。
在垃圾分类工作中，餐厨垃圾源头减量是减轻餐厨垃圾处置压力的有效手段，也是提高餐厨垃圾资源化利用率的重要举措。例如，湖北省武汉市新洲区通过广泛开展餐饮业减量活动，倡导使用可重复和可降解餐具，推行“小份菜”“半份菜”等文明消费模式，从源头上减少餐厨垃圾的产生量。