烤鱼里放什么配菜好吃？
1.鱼要新鲜，处理干净，切大块（烤起来比较入味）抹盐，撒孜然，料酒腌制20分钟左右 2.洋葱切块铺在烧烤盘中，腌好的鱼块刷层橄榄油铺在洋葱上 3.烤箱预热200度，放入中层烤30分钟；中间取出刷层油和腌鱼的酱汁继续烤10分钟即可
4.小油菜洗净铺在大碗底部，撒上少许盐拌匀，铺上豆腐皮，最后铺上洗净的小葱点缀。把烤好的鱼撕成小块均匀摆在菜叶上，淋入香油即可 烤鱼最重要的是鱼的做法，其实很多做法都很简单，只要掌握好火候就好了，不过最好买一条活杀的。我一般用的是草鱼，因为刺少。
下面介绍几种方法哦~！~！~！~~~
一、麻辣味型 此菜风味属于麻辣类型。所用原料为鲤鱼或草鱼均可。其制作方法如下：将鱼收拾干净，剁去头尾，保持鱼体完整。然后在鱼身两侧划数刀，浇入醋、酱油各少许，撒上精盐，腌制十分钟备用。取长竹筷一根，平放在火炭上将鱼两面烤至金黄色(注意不要烤糊)；同时将炒锅置于微火上，倒入植物油，放入大蒜片、生姜片、葱段等作料略炒几下，烹入料酒，待香味逸出时，倒入高汤（以没过调料为适）烧沸后将烤好的鱼放入锅中，盖严锅盖用小火焖熟；然后打开锅盖加入鸡精、白糖少许，调好味道，盛入盘内，撒上香菜末即成。
二、泡椒味型 这种口味的鱼，具有酸辣可口的特点。所需原料同前。所不同的是：取泡红辣椒、泡姜、小米椒剁碎分别与精盐、料酒少许拌匀后，抹在鱼身上腌制半小时左右（注意：腌时要小心，防止鱼皮脱落）；然后把鱼放入微波炉中开中高火加热十分钟左右；接着取净锅置中火上，放入植物油烧至五成热时，下豆瓣酱、火锅底料炒香出色，掺适量鲜汤，放入泡椒水及其他作料熬出香味后，捞去渣料待用。最后将煮好的鱼放入盘中，放上蒜苗段即好。
三、豉香味型 这是一种略带甜味，香、辣、鲜、咸兼而有之的味道。制法是：先把鱼收拾干净，砍下鱼头，剖开脊背，切下鱼尾，其余部分则切成大小均匀的块状备用。然后将切好的鱼用适量精盐及料酒腌渍片刻。接着从火上取下炭盆，将炒锅放置火上，放入植物油烧热，投入姜片、蒜瓣爆香，再下豆豉酱、郫县豆瓣、糍粑海椒翻炒至香味逸出时，下少许白酒和味精炒匀，倒入少许汤水，然后捞出作料不用，再将鱼块逐一放入锅内煎黄，接着放入少许白糖调味，稍后起锅装盘即成。上桌前，可在盘中撒上葱花和香菜末。
四、香辣味型 这一品种香辣适口、回味悠长。具体制法为：将鱼斩下头尾装入盆中，剁下脊背部分，将鱼身劈成两半，洗净后分别用食盐、料酒、胡椒粉、姜片等味汁码味，腌渍约三十分钟后沥干水分，再用适量的淀粉、蛋清浆匀备用。接着将锅上火放油烧热，下入干辣椒节炸呈棕红色后捞出，待油冷后再放入花椒、郫县豆瓣熬出味再放入姜末、蒜末、葱段炒香，然后放入辣椒节并快速翻勺，最后烹入料酒，放入鱼块翻炒均匀后即可出锅装盘。