兰州牛肉好吃吗？
作为一个在西北生活了将近十年的南方人，我觉得我很有资格回答这个问题。 先放结论，在西北吃过很多家牛肉面之后，我觉得最正宗的最好吃的要数兰州市南关什字的一家小店(可能是小馆子，具体在哪我也不知道，不过就在南关十字南边的巷子里)，清真的，面很劲道，汤很香，肉块很大，一口香气扑鼻。可惜现在已经回广东了，估计再吃不到这么好吃的面食了。。。
回到问题，兰州牛肉面好不好吃呢。我的答案是非常好。为什么这么说呢？因为只要调料合适，拉面技术到位，任何地方的人都可以吃到一碗地道的好吃的兰州牛肉面——这碗面的核心在于汤和辣油，有了这两味料，再配上新鲜厚切的牛肉，香味四溢的萝卜片，细而有嚼劲的面条，一碗好吃到爆的兰州牛肉面就出来了。至于有些人说没味道，那肯定是你的调料或者是拉面的师傅给你调错了。
那么为什么说有些地方的兰州牛肉面吃不出当地的特色呢？因为每个省的兰州牛肉面或多或少会带点当地的味道在里面。比如我在陕西吃的兰州牛肉面里面会夹杂着些许陕西特色的饼屑；在北京吃的则带一点京菜的辣味儿。而在甘肃本地，我尝过的几家兰州牛肉面又各有区别，每家的汤头和辅料都略有不同，但是都很好吃。可见兰州牛肉面这个叫法是一个非常包容的统称，里面包含了许许多多的变种和流派。而各地的食客对“兰州牛肉面”这几个字的理解也各不相同（因为各个省改开的步伐不一样，导致各地接触外面的美食和文化的时间有早有晚）所以会导致一些本不是兰州味的“兰州牛肉面”的出现。。。
兰州牛肉面好吃么？答：当然好吃！ 那各地出现的非正宗的“兰州牛肉面”算不算对兰州文化的糟蹋呢？答：当然算。。。