薇菜怎么凉拌好吃？
1、选择新鲜采摘的薇菜，用清水冲洗干净后，放入开水中焯一下（时间不易过长），然后沥干水分备用； 2、把大蒜捣成蒜泥，加入少许香油搅拌均匀，作为蒜汁备用；
3、在冷却后的薇菜上撒入适量食盐调味，再倒入事先调好的蒜汁，拌均匀后即可食用。 注意：由于鲜芥蓝中含有草酸，因此烹饪之前应该用开水焯烫一遍，以去除草酸。 另外，有研究指出，芥蓝中维生素K的含量较高，具有止血作用，此外还有解热毒、消肿止痛的作用。 在烹调时，应该注意避免长时间加热，以免损失其中的营养成分。 而其含有的膳食纤维，则能帮助胃肠蠕动，有通便消食之功效。 对于肥胖或肠胃功能较弱的人，适当吃些芥蓝还是有好处的。 但要注意的是，芥蓝性凉，脾胃虚弱、腹泻便溏之人不宜多食。