东北冷面好吃么？
不请自来，作为一个地地道道长春人，对冷面有着不可抗拒的爱。 刚开始接触冷面是在高中，当时有个女同学是朝鲜族的，每天午休期间都会带来一桶用开水泡好的冷面，那会也不懂啥叫冷面，就跟着同学们哄抢(其实也就是她带的多，我们几个人也吃不了多少)。晚上回寝室后，我们会把今天带多的冷面捞出来放到另一个空桶里，放到床上当夜宵(别问我为什么不上厕所，问就是饿得慌，有饭不吃非要吃屎吗)，那会感觉这玩意儿可好吃了。
后来上了大学，在哈尔滨读的。有一年暑假回家，我跟我妈说我在哈尔滨吃过一种面条特别好吃，就是有点凉，我妈表示没听说过这种面食，不过还是到镇上买了鸡蛋和挂面给我做了一次(记得我妈当时说是给姑父做的，因为我姑父最喜欢吃冷面)。
后来毕业后工作在北京，每年夏天都会自己做一次冷面解馋。先烧好热水（必须是用热水啊！冷水做不出好吃的冷面来），然后把高筋面粉、鸡蛋、碱面和白糖一起放入碗里，搅成絮状后揉成面团，盖上盖子醒20分钟左右（这个步骤也可以让面条更筋道）；随后把醒好的面团放在案板上揉搓排气，分成均匀的小剂子（我是一共做了四碗，所以分成了四份），然后用擀面杖擀成薄薄的饺子皮形状，撒上一点干粉防粘，一层层叠起来用刀切成细条（千万不要切太细，不然容易断）。
切好的面条过一遍凉水，然后在开水中煮熟，捞出过一下凉水（这一步主要是为了让面条更有韧性），然后舀两勺生抽+两勺醋+少许糖调好的汁儿拌着吃就可以啦～
最后说一下，煮冷面的水一定要够多哦，不然会很难缠，我一般是一锅水同时煮好几碗，这样不会混汤。