怎么清炖鸭子好吃？
首先，要清除鸭子的腥味。 杀鸭去脏、洗净，入锅开水焯烫除去血水和腥味(水沸后开始计时，焯水时间约5分钟)； 锅里放适量清水，把葱打结，姜切片，加入几粒花椒，一起放入汤锅中，大火煮开，再小火慢炖，煮至半熟时（约半小时），加入切好的豆腐块和盐，继续煮一会儿，等到完全熟透入味时关火，挑出葱结和姜片，撒上葱花，美味即成。 这样处理过的鸭子，腥味是基本去除了，如果还觉得有腥味，那就是你买到的鸭子不新鲜了！
其次，要增加炖鸭的鲜美程度。 在炖制过程中，最好用勺子撇除浮沫，这样不仅能去除腥味，还能让汤汁更加清澈浓郁。 如果不喜欢汤里有油，可以在撇除浮沫后，在汤表面倒上一点儿白酒，酒精可以很快溶解油脂，再用勺子轻轻舀出来，就可以去掉大部分的脂肪了。 最后，要增添炖鸭的香气。 清炖鸭子时，适当加入一些药材或香料，会增添香气，让人胃口大开。 我比较喜欢喝药膳鸡汤，所以也会经常用到鸡料包。不过做清炖鸭子的话，我一般只用生姜和大枣去腥增香即可。
如果担心味道单薄，可以用砂锅多炖一会儿。 当然，你也可以充分发挥奇思妙想，结合你的烹饪经验，添减你喜欢的辅料，做成别样美味的鸭子汤。