蛋糕行业五行属于什么？
蛋糕是属火的，因为制作过程中需要烤箱烘烤，而烤箱的原理就是利用高温使面粉里的淀粉颗粒加热糊化并膨胀，同时糖的浓度也会被提高，最后形成香甜松软的糕点。 做蛋糕的时候需要的工具和材料有很多，烤箱和电动打蛋器是大家比较熟悉的了，还有筛滤网、电子秤、烤盘、油纸、裱花袋（筒）、奶油刀、蛋糕切刀等等。 做蛋糕最重要的工具是烤箱。
市面上的烤箱分为很多种类，有电烤箱、蒸汽烤箱、面包机、和面机等，不过最常用的还是电烤箱。电烤箱又可分为单面发热管烤箱和双面发热管烤箱。 由于单面发热管烤箱的炉腔内只有一个热源，因此它只能直接加热上下两层，而不能很好地控制温度。这样就很容易出现上焦下生的情况，无法做到精确控温。而且由于加热不均匀，也很容易使食物上色过深或发黄，影响美观。 而双面发热管烤箱就很好的解决了这些问题。它的炉腔内有上、下两层加热盘，中间还有隔板，使得热量可以更加均匀地分布。而且在烤制食物的过程中，还能根据食物的特性以及烤制的过程自动调节火力大小。
现在的烤箱还配备了风炉功能。有了这个功能，烤箱就相当于有一个“风扇”辅助烘烤了。在烘烤的时候能够更均匀地输送氧气，让烘焙更加的轻松，还能够避免上火颜色重，下火颜色浅的现象。