北京哪儿灌肠好吃？
1、卤煮，老北京特色小吃。卤煮其实是由卤水、煮豆腐以及香菜末儿、蒜汁、醋和酱油拌和而成的。据说最早的卤煮是皇帝吃丹药（太监知道皇上爱吃哪一口）剩下的残渣剩饭混合炖在一起的，当然，这仅仅只是传说。正宗的卤煮应该用纯猪肠头、猪肺、猪肚加上佐料熬成的浓白如膏的汤头来煮东西吃。现在用这种汤头做的饭已经很少了。 现在的卤煮大多是用排骨汤或者鸡汤做底，再配上炸豆腐、火烧(应该是最正宗的做法——用死面擀成厚饼，切成块儿)、粉条、鸡蛋等食材一起煮。最著名的要数“张一元”的茶馆里的卤煮，不过味道确实一般，大概是因为只用骨头汤做底子，味儿太淡；另外，前门的“门框卤煮”也颇负盛名，味道也一般。自己在家做卤煮最简单的方法就是买成品的卤汁(里面有一包香料包)，加开水化开，然后放干货食材(粉丝、粉条都挺好)煮熟就可以了。
2、灌肠，这个应该算北京的特产了吧……以前有炒肝儿、爆肚、灌肠和炉馍是京城四大风味。 以前的灌肠是用猪大肠(只取里面那部分比较干净的)洗净，然后用淀粉、鲜虾肉、韭菜等调成糊状填进去，放在锅里蒸熟。因为里面会有虾肉所以是甜的（可能现在做的不会放太多馅料在里面了，但是味道还是偏甜）。现在做得比较好的有“柳泉弄”，其他地方倒是少见。