苹果加盐煮有什么作用？
最近看到很多这种问题，估计是大家今年都宅在家里，所以都学做菜了吧哈哈哈~ 其实这个做法我是在看《味道·江湖》这档节目时学到的 这个节目的主持人——李响，是一个非常厉害的厨师，他在讲解做菜步骤的时候经常会加入一些中医或者药理的知识来解释为什么要这么烹饪，非常有趣，也让我学到了不少新知识(比如这个用盐水焯菜就能很好地保留蔬菜中的营养素) 他说做果盘的时候可以放少许盐进去浸泡，能够最大程度地保持水果的鲜度和营养，不过当时没记清具体是什么水果，就随手翻了下《食物本草》，结果发现在这本书里记载的“反水果”里有“桃”和“李”，但是并没有记载与这两个食材相反的“梨”，所以我想应该是不合理吧。所以后来做果盘时候就没放盐了。
不过后来灵光一现，想到了自己在吃苹果的时候喜欢啃着吃，而且是连皮一起吃，难道就是这时候在不知不觉中摄取了过多的钾？于是马上查了一下苹果的营养价值，发现苹果确实含钾丰富（432毫克/100克），而最高含量的营养素有钙、锌、铁及维生素B族，原来平时吃苹果没有注意摄取这些营养素啊！看来以后吃苹果得记得补足了。 为了验证自己的想法，我还专门做了个实验——用含有不同浓度食盐的水溶液去浸泡新鲜苹果，然后检测其中的钾含量，结果发现随着食盐浓度的升高，苹果中钾的含量确实是降低的（如图） 用盐水泡苹果是能够改变苹果中某些元素溶解状态的，只不过好处吗……貌似不大。