儿童适合喝脱脂牛奶吗？
先说答案，儿童非常适合喝脱脂牛奶！ 随着生活水平的提高和营养知识的普及，大众对于饮食健康的追求也越来越高。特别是对于正在生长发育的少儿来说，一个好的饮食习惯能带来一生的健康。而奶制品作为日常饮食中重要的一部分，自然受到越来越多的关注。 目前市面上销售的牛奶可分为：鲜牛奶、常温奶、酸奶、含乳饮料等，而其中鲜牛奶根据加工工艺的不同又可分为：超高温灭菌(UHT)、杀菌冷却后灌装(CT)和巴氏消毒(PP)。
虽然这几种形态的牛奶都含有较高的营养成分，但其中超高温灭菌(UHT)与低温保鲜的巴氏杀菌(PP)两种方式产生的牛奶在风味、口感以及人体接受的程度方面都有较大差异。 首先我们看看超高温灭菌(UHT)，这是现在市场上流通最多的产品，以光明的优倍为例，经此步骤生产的牛奶能在保证细菌总数达到0的前提下，极大程度的保持住鲜牛奶的风味和口感，是真正意义上的“新鲜”；但是经如此严格的杀菌过程，蛋白质和氨基酸可能会发生少量损失。
再来看看冷藏保鲜的巴氏消毒(PP)方式，这种方法能够最大限度的保留营养物质，而且也可以较好地保留食物中的维生素等有效成分，但是经过这种方式处理的牛奶会携带少量的乳酸菌，可能引起胃肠道菌群紊乱。 但无论是哪种形式的牛奶，只要注意及时饮用，都不存在变质的问题。 而对于刚刚提到的UHT和PP两种工艺，由于处理温度过高或者过低，都会造成营养物质的损失。因此很多人就提出了疑问，这两种方式制作的牛奶，哪一种更有利健康呢？ 其实，要比较这两种处理方式对营养的影响，就要先看这两种形式对营养素破坏的差异。 先来看UHT方式，这是一种高温灭菌的处理方法，虽然能够在杀灭有害菌的同时最大程度保存营养，但不适当的加热很可能会破坏食品中的活性成分，影响食用效果。 以维生素为例，高温会极大的破坏VB6、VB12等多种维生素，尽管通过加入食品添加剂如苯甲酸钠等可以提供一定量的维生素，但为了减少高温带来的不良影响，还是建议不要多次蒸煮加热。 再来看一下低温的PP杀菌方式，这种低温杀菌不会破坏营养素，但在储存和运输过程中容易滋生细菌，产生有害物质。如果处理不当，就可能引起食物中毒。
为了降低微生物污染的风险，应选择质量有保障的品牌；为了尽可能保证营养，应选择新鲜日期生产的牛奶；为了兼顾美味与健康，可以选择口味较好的风味发酵乳。当然，多喝乳制品还能为身体提供充足的钙。 对于小儿而言，骨骼生长迅速，对钙的需求量大，若不能摄取足够的钙，不仅会影响身高增长，还会带来骨质疏松等健康问题。我国居民膳食指南推荐，每日应摄入300毫克钙，5岁以内小儿每日应摄入400毫克钙。 儿童是可以饮用的。但要注意，由于脱脂奶粉中含有较多碳水化合物（主要为乳糖），不适合给乳糖不耐受的小儿服用。由于婴幼儿胃肠功能不完善，胆汁分泌量不足，也会影响到对食物的消化，不宜大量吃含有大量脂肪的乳制品。