扇贝尖怎么炒好吃？
这个菜呀，要分两部分来讨论，第一部分是怎么做好吃，第二部分是怎么让扇贝尖变多。
一.怎么做才好吃呢？ 首先，你要挑选比较新鲜的扇贝，看看壳是否紧闭，拿指甲掐一下壳的边缘，如果很容易就能掐开，并且能看见贝壳里面的颜色，那就是很新鲜的； 如果看到有黄色的汁液流出，那就更棒了！把扇贝的外缘黑边和鳃去掉（这些部位比较脏），接着冲洗干净备用。 切一些配料：姜葱蒜切成末、小米椒剁成碎，青椒去籽切成丝。
然后开始炒制，起锅烧油，放一勺郫县豆瓣，用小火炒出红油，然后放入姜蒜末，加少许白酒和生抽，爆香后倒入贝肉和所有的配菜，大火爆炒，放盐和鸡精调味即可。
二.怎么样才能让贝贝尖变多呢？ 这个呀，就得靠冷冻法了。 方法很简单，就是让扇贝凉透，然后用保鲜袋装好，放在冰箱里冷冻起来就可以了。想吃的时候拿出来解冻，就可以直接用于做菜了。这样处理的扇贝，可以保存2周左右。