猪蹄放什么酱好吃？
买猪蹄要买新鲜的，看起来表面干爽，颜色呈微黄色或白色，如果看上去颜色较深，说明存放的时间比较长。其次，煮猪蹄的步骤也很重要，很多人在煮猪蹄的时候喜欢先焯水，这样做确实是可以去掉部分腥味，但是也会使猪蹄失去一部分营养成分，如果不喜欢吃骨头的话，可以将猪蹄切成块状之后再进行烹煮，这样既能够减少营养的流失，又可以方便食用。
在做猪蹄之前可以先用老抽、生抽和料酒腌制一下，这样不仅能够去腥提香，而且能使猪蹄更加入味。在制作的过程中，一定要尽量多加点调料，因为炖制时间较长，如果调味不充分，会感到汤汁比较清淡，口味不好。 做好的猪蹄可以放入冰箱中冷藏24小时再食用，味道更好。
很多人做的猪蹄口感发硬，可能是没有掌握好烹制的火候。正确的做法应该是开水下锅，这样猪蹄的肉会比较松软，如果凉水下锅，肉质收缩，就会变硬。另外，猪蹄中含有丰富的胶原蛋白质，经过高温炖煮之后，这些蛋白能够分解成小分子氨基酸被人体吸收利用。所以，平时适当吃点猪蹄，对于皮肤保养和增强机体免疫都有很好的作用。