肉方子怎么做好吃？
作为一个在蒙古生活过四年多的人，我觉得我很有资格回答这个问题。首先介绍一下蒙古人做肉的常见方法（这里只讨论普通牧民家怎么做，不讨论高级餐厅用什么酱料什么器具做的）。 蒙古人主要吃肉的方法有两种，一种是煎，另一种是烤。但是这两种做法又分很多种。
先说煎，煎一般是指用黄油或者羊油做油脂的煎炸方式，这个“煎”和我们的煎不同，不是用明火去烤，而是用锅子去煮。比如我们常说的“手把肉”就是用这种方法来做，羊肉切成小方块，用少量的盐、料酒、葱、姜腌一下，然后下油锅去煎，这是最古老的蒙古人做菜的方式之一了，现在蒙古的餐厅也有采用这种方式来做肉的，不过多用煤气炉，而家里是用煤炭火来做饭。
还有一种煎法是“锅盔”，这种饼是在平底锅里做出来的，和陕西那边的锅盔完全不同。薄薄的饼沾上黄油或者羊油，撒上孜然粉、辣椒粉，好吃得很~
除了以上两种，还有用铁锅炒制的“蒙古炒肉”，用高压锅炖出来的“蒙古酱大骨”等，不过这些比较像菜而不是纯天然的食物了，在这里就不多做介绍了。下面说第二种做肉的办法——烤。
烤也分为很多种，有像烤箱一样的“炉子烤肉”，还有用“白铁罐”做的罐头（就是之前网上很火的蒙古国白色金属罐子装的小零食，那种金属薄片是什么？），还有用木炭烧火来烤的“柴火烤肉”，当然还有现在大城市里出现的“电烤炉烤肉”等等。不管用什么工具，蒙古人的理念一直是能烤尽烤，能熏则熏。所以你可以想像成我们用平底锅炒菜，你用烧烤架做菜… …反正都是高温加热，只是器皿不同而已。
在蒙古我吃过最奇特的肉是马奶酒里的鱼肉，味道居然不错。另外据说河鱼生着吃味道也很好，但是我从未尝试过。其他常见的肉类还有牛肚、牛肠、心、肝、肺、蹄膀、猪蹄（这个我在蒙古国没吃过，但在内蒙吃过，非常好）等，这些都是可以涮着吃的。