海参炖鸡怎么做好吃？
1.准备食材 葱切段、姜切片备用，香菇提前用清水泡发（我买的是鲜香菇） 鸡肉切小块，用热水焯一遍，捞出冲洗干净 海参用清水浸泡几小时 （我是晚上泡的，第二天中午做），中间换两次水 将泡好的海参切成小段 锅中放两勺油烧热后，放入葱姜片爆香
2.烹制 加入焯好的鸡肉和切好的海参一起爆炒，炒至水分收干，加入适量料酒去腥提香 调入适量食盐和老抽继续翻炒上色 倒入开水没过食材，盖上盖子小火慢炖半小时左右至肉质软烂
3.收尾 炖好后打开盖子，撒入少许胡椒粉提味，大火收汁，最后撒上葱花点缀增色
小贴士 1.我买的干海参，需要提前浸泡发涨，具体方法是：把纯净水倒在碗里，然后把海参放进碗里，盖上盖子，直到海参发胀到原来的两倍大 。如果浸泡过程中有腐烂的海参及时挑出来扔掉。
经过48小时的浸泡，可以看见大部分的海参都发起来了；有些很小的海参可能会浮在水的面上，可以用筷子夹起来看是否发起来，如果没发起来就说明还需要继续浸泡。
2.很多人不喜欢吃鸡肉的味道，觉得比较柴而且有腥味，这个时候就可以利用葱姜蒜还有料酒来去腥增香啦~