小白丸子怎么做好吃？
作为一个在新疆生活了十几年，对丸子情有独钟的人（因为新疆几乎所有美食都可以做成丸子），这个问题简直就是为我而设的！ 不废话，直接上干货~~ 做丸子要准备两种材料：主料和辅料。 主材——羊肉、羊骨头、纯牛奶、核桃、鸡蛋； 辅材——姜、葱、花椒、料酒、盐、生抽、老抽、胡椒粉、孜然粉、辣椒粉（可放可不放）。 这个配方的优点在于可以把羊肉本身的膻味完全去除，做出来的丸子鲜香无比~
步骤一：把买回来的羊肉（如果羊骨头很多的话可以单独炖汤喝哦~）用清水浸泡2个小时，期间换两次水（目的是为了泡出血水，减轻膻味）； 步骤二：把泡好的羊肉捞出，控干水分后，剁成肉末（用绞肉机也可以，但是个人觉得剁得更香）； 步骤三：将核桃放入微波炉加热15分钟，取出后擀碎； 步骤四：把姜末、葱段放入锅中炒出香味后再加入花椒、料酒、生抽和老抽，搅拌均匀之后放入羊肉馅中，同时加入盐、胡椒粉、孜然粉、辣椒粉（不喜欢吃辣的可以不放）及核桃碎，最后打入一个鸡蛋清，顺着一个方向搅打均匀（整个过程一定要顺时针用力搅拌，不然肉馅容易散开）； 接下来就是最重要的一步了——调糊啦！ 这一步关系到丸子成败，一定要认真仔细！
方法：一勺淀粉+两勺面粉+适量食盐+适量胡 椒粉，加水调成糊状。（注意：淀粉和面粉的比例约为3：7；食盐和胡椒粉宜少不宜多，因为后面还会有调味的过程。）
小贴士：如果是第一次和面没把握的话可以先少和一点，和好面以后盖好盖子或者保鲜膜醒30分钟以上。
这一步完成后我们的丸子基本上就成功了90%啦……剩下一步就是下锅煮丸子和调蘸汁儿咯～