菲菜炒牛肉怎么做好吃？
准备食材，牛肉切片放料酒、酱油、淀粉腌制十几分钟。 菠菜洗干净焯水备用（这样处理的菠菜不会老而且颜色会更加碧绿）。姜蒜切末，小米椒切圈，花椒和干辣椒适量。
1.锅里热油，下牛肉片迅速划散，变色立刻盛出来沥干油分待用。 2.再次热油，放入姜蒜末、辣椒面、花椒粒爆香。然后倒入豆瓣酱、剁辣椒和豆豉酱一起爆炒。 3.加入白糖、生抽和醋调味，把汤汁搅匀小火煮5～8分钟左右。期间不断撇去浮沫。
4.最后一步！最关键的一步！淋入开水，一定要是开水！盖上盖子焖5分钟左右让汤料的味道充分溶进肉片里面就可以了。
5.关火，放葱花、香菜、小米椒圈拌匀。香喷喷的麻辣拌就搞定啦~ 这个做法是我改良了的版本，之前我做的时候一直是用大火烧沸汤汁再熬制的。这次实验了一下改用小火慢慢加热，这样做出来的味道同样很棒！不会很辣也不会很麻，咸度也更合适一些。喜欢口味重的可以多加点豆瓣酱和剁辣椒哦~