炖鲢鱼怎么做好吃？
食材： 鲢鱼一条（约一斤左右）、生姜三片、大蒜两瓣、香葱一根、八角一颗、桂皮一块、干辣椒四个、泡椒六个、香菜一棵、豆瓣酱一大匙、料酒两大匙、生抽三大匙、白糖少许、香醋适量。
做法： 1.鲢鱼洗干净，控干水，在鱼身上划几刀，方便入味。 2.生姜去皮切片；大蒜去皮用刀拍碎；香葱洗净打结；香菜去根，冲洗干净备用。
3.热锅放油烧到七成热时，放入鱼炸至两面微黄酥脆时捞出控油。
4.锅内留底油烧热，放入八角、桂皮、干辣椒和泡椒炒出香味后，加入生姜、大蒜爆香，然后放豆瓣酱、料酒、生抽、白糖和香醋，小火炒匀成酱香味。
5.放入炸好的鱼，加水没过面，大火烧开后转小火炖二十分钟至一个半小时。中途可以翻动一下以免糊底。
6.撒入切好的葱花和香菜，用勺子舀起汤汁慢慢浇在鱼的身上，让鱼肉充分地吸收汁液的滋味儿就好了。 一盘美味可口的炖鲢鱼就做好了！
小提示： 做这道菜一定要控制食盐的用量，因为豆瓣酱和酱油都是咸的。如果放了足够多的盐，口味就太重了。