这个拌白菜丝，简单快手，酸辣开胃！连酱汁都是浓淡相宜、回味无穷的！ 最近气温骤降，天天中午热得受不了，晚上回来就冷到要穿秋裤……这种天气特别馋凉拌菜，于是买了一个嫩白菜，计划着做一道美味的凉拌白菜丝，解解馋。
【准备食材】 白菜、红辣椒、香葱、生抽、香醋、香油、白砂糖、食盐
1.白菜清洗干净后去掉硬芯，然后撕成小块；干辣椒剪成小段、葱切成葱花备用。
2.锅中放适量水，水开后放入少许食盐和食用油，然后倒入白菜焯烫2分钟，捞起沥干水分备用。（食盐和食用油可以使焯水的蔬菜颜色更鲜亮，而且不易氧化发黑）
3.在碗内放入葱花、干辣椒段、香醋、生抽、白糖、食盐调成味汁。（不喜欢吃辣的可以不放辣椒）
4.将调好的味汁淋在白菜上，搅拌均匀后即可食用。
小提示： 焯烫青菜时，可以在水中加入少许小苏打，可以更容易洗净蔬菜表面的农药残留。
祖映晖优质答主白菜丝拌好吃的关键在于简单地保留其口感和营养价值，同时让味道更加美妙。以下是一种简单的白菜丝拌饭做法：
所需材料：
1. 大白菜 - 适当量
2. 米饭 - 3杯
3. 生抽 - 2汤匙
4. 香油 - 1汤匙
5. 盐 - 适量
6. 葱花 - 适量
7. 蒜末 - 适量
8. 辣椒 - 适量（可选）
做法：
1. 将大白菜洗净，去掉外层老叶，切成丝。
2. 锅中加水烧开，放入适量盐，将白菜丝放入锅中焯烫一下，捞出后放入冷水中冲洗，以去除生涩味。
3. 将米饭放入大碗中。
4. 将生抽、香油、盐、葱花、蒜末和辣椒（如喜欢辣味）混合在一起，调成拌汁。
5. 将焯烫好的白菜丝挤干水分，与拌汁混合均匀，让每丝白菜都能吸收到拌汁。
6. 将拌好的白菜丝盖在米饭上，即可食用。
这道简单美味的白菜丝拌饭，既保留了白菜的清爽口感，又突出了调味的鲜美口感。你可以根据个人口味和需求，适当调整拌汁的配料和比例。
