九道菇怎么做好吃？
蘑菇炒肉片 材料：蘑菇、猪肉 调料：葱、姜、大蒜、盐、鸡精、香油、鸡蛋清、水淀粉 做法：
1.将蘑菇洗净削掉根部，切成片待用；再将猪肉切薄片，加入鸡蛋清和水淀粉抓匀;
2.坐锅点火倒油，至5成油温时，下葱姜蒜爆香，倒入蘑菇翻炒几下，加入适量的清水，水量刚淹没蘑菇即可，再放入精盐调味；
3.待锅内水煮开后，改用小火炖至蘑菇变软，加入精盐调味后盛出待用；
4.另起锅，净锅后倒入少许橄榄油，烧至五成热时，下入肉片滑散，炒至变色后装入碗中备用；
5.锅中留底油，烧热后将蘑菇汤汁烧开，然后勾薄芡；
6.待汤汁浓稠后加入滑好的肉片拌匀，最后淋上一圈香油翻炒均匀，撒上鸡精即可。 大酱烧平菇(图) 这道菜味道不错，适合拌饭或者和米饭一起煮。不过，我觉得这道菜可以放点辣椒进去会更棒！ 原料：鲜平菇、大酱、白糖、料酒、酱油、糖色、味精、鸡汤、水淀粉、猪油各适量 制作方法：
①将鲜平菇放入沸水锅里焯透捞出，用清水过凉，撕成小条摆在盘内。
②炒锅置火上，放油烧至四成热时，投入葱段煸出香味，加入鸡汤、白糖、料酒、酱油、大酱、味精烧开后，撇去浮沫，用湿淀粉勾芡，浇在平菇上即成。 辣子鸡丁 用料：三黄鸡半只约400克、干辣椒7-8个（根据自己口味而定）、花椒一小撮、香葱几根、生姜一小块、熟白芝麻适量、植物油3汤匙、生抽2茶匙、老抽半茶匙、糖半茶匙、料酒1汤匙、干淀粉两茶匙、盐一撮
做法：
1、把干辣椒剪成小段，去除辣椒籽;将花椒清洗干净，沥净水份;香葱洗净切成小段;生姜去皮切片;鸡肉洗净后切成鸡丁，放入一容器中，调入干淀粉、料酒和生抽，用手搅拌均匀，腌制十五分钟左右
2、调汁：取一个小碗，调入老抽、糖、盐和半碗清水，搅拌均匀
3、起热锅入油，待到七成热时将腌好的鸡丁放入锅中进行炸制，炸至表面略焦，捞出，沥干多余的油脂
4、起锅，再次注入适量的植物油，油温六成热时将干辣椒和花椒放入，小火煸炒出麻辣香味，接着将葱花姜片放入继续炒香，然后将事先调好的料汁倒入，煮至沸腾时，关火
5、将鸡丁重新放入锅中，同时撒入白芝麻和葱段，拌匀后即可出锅 番茄金针菇焖豆腐 准备时间：10分钟 烹饪时间：30分钟 制作材料
主料：番茄两个，老豆腐一块，金针菇一把
辅料：色拉油，食盐，葱，姜，蒜，白糖，蚝油 一勺，香醋一勺，生粉 一勺，高汤或清水
烹饪步骤 1.番茄在底部用刀划“十”字，放在沸水中烫两分钟，捞出去皮，再切成小块； 2.豆腐切块，金针菇去根； 3.锅中热油，将豆腐以中小火煎至两面金黄； 4.锅底留少许油，放入蒜末和葱白段爆香； 5.加入番茄翻炒，直至出汤； 6.下入黄豆高汤或清水； 7.煮开后再加入豆腐、金针菇和小半勺盐一同炖煮五分钟； 8.用勺子将表面的泡沫舀出来； 9.再加入一大勺蚝油、一勺香醋、一小勺白糖调味； 10.最后用水淀粉勾芡收汁； 11.最后撒上剩余的葱花就可以了~