风干鱼怎么炒好吃？
先上图，风干的咸鱼干，有点硬，泡久了也会软 用来蒸饭超级香啊～ 我家一般是用来炖汤的，很鲜。 用来炒的话，得先把鱼肉剔下来，用热水泡软，然后炒。（不知道是不是必须泡软，不过我用刀刮过鱼骨，似乎鱼骨也比较软） 可以加入少量白酒去腥增香，如果喜欢重口味的还可以加入豆瓣酱或剁辣椒。 用猪油炒菜更香哦！！！我都是用猪油炒菜(≧ω≦) 下面介绍一道菜——虎皮尖椒炒鱼骨 主料： 带骨小鱼1条、尖椒2个。 辅料： 盐适量、鸡精少许、白糖5克、植物油300毫升、葱姜蒜各适量、干辣椒3根、生抽1汤匙、老抽半汤匙、料酒1汤匙、清水4汤匙、水淀粉适量。
做法： 步骤1. 小鱼清理干净，沥干水分；青红椒洗净去蒂切成段。
步骤2. 锅中放植物油烧到七分热，下小鱼用小火煎黄，煎时可用筷子翻面。
步骤3. 用锅里的油爆香葱姜蒜和辣椒。
步骤4. 放生抽、老抽、料酒和糖，再倒清水没过材料，大火烧开。
步骤5. 转小火焖煮20分钟左右至汤汁浓稠，鱼肉入味。
步骤6. 加入水淀粉勾芡，把青椒倒入锅里翻炒几下即可盛盘。
小贴士： 如果没有熟透的鱼会有腥味，这个菜的关键就是要在烧煮的时候让鱼肉充分入味。如果用高压锅压，会熟得更快。 最后附上我最喜欢的吃法——煲粥！！！
食材：小米适量、风干小黄鱼三条。
调料：食盐少许、香葱末适量。
做法： ①.风干的小黄鱼用冷水浸泡2小时，同时淘洗小米。
②.砂锅烧热，倒入小米，文火煮粥，中间不停搅拌防止粘底。
③.待米开花后，放入泡软的风干小黄鱼，搅拌均匀。
④.煮至米粒软糯、鱼肉酥松，调以食盐，撒上葱花即可。