炸蝉蛹怎么做好吃？
用油炸，脆香酥脆脆 食材：鲜蝉蛹、食盐、面粉、淀粉、小苏打、啤酒、白醋各适量
1. 将蝉蛹放进去用清水浸泡一下，然后多冲洗几遍，洗去表面的黏液和灰尘等杂质备用；
2. 准备好一盆清水，往里面加入少许的食盐（约500g的水里加1勺盐），然后把蝉蛹放进去浸泡，最好能让盐水完全没过蝉蛹，这样可以更好的去除腥味；
3. 取出泡好的蝉蛹，稍微沥干水分后，放入一个大盆或者锅中，添加一勺食用油，用手或者筷子搅拌均匀，让每一个蝉蛹都均匀地包裹上一层食用油；
4. 接下来就是最关键的一步了——腌制！这一步做好的话，会使得炸出来的蝉蛹外酥里嫩，咸香怡人~ 往里面加入3勺白酒、3勺老抽、2勺生抽、3勺白糖、半勺白胡椒粉、少许味精，调成小火充分搅拌混合均匀，让每个蝉蛹都能均匀的沾上酱汁，随后盖上盖子或者容器口，防止香味散失，让它更入味。
5. 待酱汁彻底凉透，我们再把淀粉和小苏打粉混合在一起，调制成糊状，然后倒入一个干净的碗中备用； 这个过程中千万注意不要搅动里面的蝉蛹，否则会破坏它的质感。
6. 把腌好的蝉蛹逐个粘上淀粉糊，抖掉多余的淀粉，摆放在烤架上，放进提前预热好的烤箱内，用180℃的温度烘烤7分钟左右，直到表面上色，酥脆即可拿出； 如果没有烤箱的话，那就只能用多油的煎炸方式来制作，不过口感就会大打折扣。