如何蒸香肠好吃？
2019年，我做过一次烤肠，吃过一次蒸肠，都非常好吃！ 先谈谈烤肠，用的是王中洋老师的配方做出来的，味道真是绝了，全家老小都特别爱吃，就是烤的时间比较长，要一个小时左右，如果时间充裕的话，真想多做点放冰箱里慢慢吃。 其次介绍蒸肉肠，这个更简单了，十分钟就搞定。
用料：猪瘦肉（纯瘦肉）、酱油、盐、白糖、鸡蛋、生粉
做法： 第一步：做肠衣（可省略） 我没有买现成的肠衣，而是自己做的，方法非常简单，用针在猪肠表面扎孔，然后往里面灌水，一边灌一边捏，把空气挤出来，用绳子系住，用清水冲洗干净就可以了。
第二步：剁肉馅 猪瘦肉洗净沥干水，切成厚片，再用刀背轻轻剁碎成末，加入所有调料拌均匀即可。 第三步：灌肠 这是最关键的一步，要用细一点的吸管来灌，否则肠衣会破。
我用的是煮汤用的塑料管，套在筷子上面，一点一点地往里灌，速度不要太快，否则容易破。
第四步：蒸肠 灌好的肠用盘子装好，冷水上锅，大火烧开后改中小火蒸10分钟左右就可以了。
刚出锅的蒸肠颜色比较淡，放置一段时间后，会泛起漂亮的晶亮光泽。 这道蒸肠，可以用五花肉或者猪颈肉来做，肉质会更香浓些，我用了3斤多猪瘦肉，做好的成品量大概6斤左右。