鲤鱼鲤鱼怎么做好吃？
2.鲤鱼去鳞去内脏，清洗干净后，两面斜着打花刀； 3.锅中放油烧热，加入葱姜蒜和八角爆香； 4.将鲤鱼下锅，煎至两面金黄； 5.倒入啤酒，没过鱼身即可，调入食盐、白糖、生抽、老抽，大火煮沸后转小火炖至入味； 6.收汁亮油，撒入葱花拌匀即可出锅。 【糖醋鲤鱼】 材料：鲤鱼一条（约一斤）、葱姜蒜适量、食盐一勺、胡椒粉适量、面粉半碗、鸡蛋一个、番茄酱三勺、白醋两勺、白糖三勺、清水一勺、淀粉一勺、花生油适量。 步骤： 1.将鱼肉表面的黑色筋膜撕掉，然后用刀轻轻地刮去表面多余的油脂，冲洗干净待用。 2.取一个干净的小盆，放入鱼片，加食盐、胡椒粉、面粉、鸡蛋清，抓匀后腌制10分钟左右。 3.炒锅置于火上，锅热后倒植物油滑锅（这样煎鱼时不粘锅）然后倒入适量植物油烧热。 4.油温五成热时，将鱼下锅煎制，中小火慢煎，待鱼肉煎至两面微黄，撒上葱花煸香。 5.调糖醋汁：在碗中放入番茄酱、白醋、白糖、清水搅匀备用。 6.平底锅留底油烧热，浇在鱼上迅速焖煮一会，让鱼肉充分浸透味道，最后大火收汁亮油即可起锅。 小提示 1.鱼肉的腥味较重，所以在清洗时可以加点生姜和食盐一起浸泡，这样能有效去除腥味。
2.打花刀的时候注意不要打得过于深，以免炸制时炸糊。
侯爵优质答主一、家常烤鱼
鲤鱼1条，泡姜丝、泡椒丝、豆豉、洋葱丝、青椒丝、青菜、豆腐、金针菇各适量，盐、红糖、醪糟、葱、姜、五香粉、胡椒粉各适量。
把鲤鱼宰杀好，两面分别打上花刀。用葱、姜、盐、醪糟、胡椒粉、五香粉稍给鱼码味。烤盘上铺一层锡纸，在上面均匀地撒上一层盐和红糖。在烤箱底层放一烤盘，盛放烤鱼时滴下来的油。
盐和红糖撒好之后，把码好味的鱼放上去。
烤箱200度预热好以后，把烤盘放进去，上下火200度，先烤20分钟。烤鱼的时间用来炒烤鱼的配菜。锅里放油，把泡姜丝、泡椒丝、豆豉炒香。下洋葱丝、青椒丝、青菜、豆腐、金针菇一同翻炒。
放盐、生抽调味炒匀，盛在盘子里。鱼烤过20分钟后取出来，翻面，再把刚才炒好的菜盛在里面，继续放回烤箱中层。
还是200度上下火，再烤20分钟，具体时间根据自家烤箱的实际情况调整。时间到以后，取出烤鱼，撒上葱花即可。
二、清炖鲤鱼
鲜活鲤鱼1条（750克左右），精盐5克，葱白5克，姜5克，胡椒粉4克，料酒10克，味精3.5克，清汤1200克。
活鲤鱼去鳞、去鳃、去内脏洗净，剁去头尾，两刀剔出脊骨。将鱼放入沸水中烫一下，捞出放入清汤内，加入料酒、葱白、姜、胡椒粉再将鱼头尾和脊骨放入锅内，用大火烧开后撇去浮沫，转用小火炖40分钟，加入味精、精盐盛入钵内即成。
三、红烧鲤鱼
鲤鱼，葱姜蒜，酱油（或者老抽），甜面酱一汤勺，糖，盐，料酒，醋，花椒。
鲤鱼杀好洗净，在鱼身两面各斜切三刀，在刀口处及鱼身两面抹少许盐，并倒上料酒腌20分钟。然后用厨房纸将鱼身上的料酒吸干。将酱油和水按二比三的比例调好备用。把葱姜蒜切细备用。炒锅置火上，倒油烧热，将鱼下锅煎至两面微黄后取出。锅内留底油，把切好的葱姜蒜爆香，再倒入调好的酱油和水以及糖。
再把鱼下锅，小火煮到汁浓，将鱼盛出摆盘。大火收汁，加一点醋，稍微收一下，汤汁变浓。将热热的汤汁倒在鱼身即可。撒上香菜或者葱花即可。
