羊肉盖饭怎么做好吃？
哈哈，这个我知道，我们内蒙叫“手把肉”，我们老家做法比较简单 1、选取新鲜肥瘦相间的羊后腿（其他部位也可以，就是膻气比较重），用冷水浸泡出血水（很重要，不然吃起来会有一层一层的红油浮着）；
2、锅中放入冷水，把血水泡出来的脏沫子冲洗干净，然后冷水下锅，开始煮，记得加入3-5粒八角，2-3片香叶，少许生抽和盐（不用太多，因为后面要调味）；
3、开锅后撇去浮沫，小火慢炖一个多小时，用筷子可以轻松扎透就可以了；
4、找个大碗，舀两勺熟花生或者芝麻酱（最好是二八酱），加少许生抽、香醋、辣椒油、葱花、香菜调拌均匀待用；
5、炖好的羊肉捞出来放凉，顺手刮去油腻的羊肉汤更清爽哦！这样处理过的羊肉不会太腻也不会很柴；
6、取一干净炒锅，锅底薄薄刷一层植物油，放入切碎的胡萝卜和青蒜苗爆炒一下，倒入调匀的麻酱料，小火煮开，放适量食盐调味出锅备用；
7、准备一碗剩米饭，铺在砂锅底部，码上切好的羊肉，撒少许胡椒粉，倒适量生抽提味，带皮五花肉用高压锅加热至熟软出香，轻轻夹起，皮朝下贴紧砂锅壁，慢慢转动砂锅，让肉肉沾匀汤汁，最后铺上炒好的胡萝卜、青蒜苗，盖上盖子，小火闷5分钟就搞定啦！ 这样一碗香喷喷的羊肉盖饭就做好了，热天放到空调屋子里焖着，香气能飘满整个房间呢！