炒熟的绿豆有什么作用？
清热解毒的作用更强了 夏天快到了，我们这里气温最高的时候可以达到40多度，这样的天气很容易中暑，而有些食物具有清热解暑的作用，比如西瓜就是不错的选择。其实绿豆也是夏季清凉降火的好食物之一，而且营养价值高，适合大部分人食用。 不过很多人都有用绿豆煲汤或者熬粥的习惯，但这样做只能吃到绿豆中的淀粉成分，想要得到绿豆的营养，还是炒一下再吃更好。 因为高温下，绿豆中含有抗营养因子胰蛋白酶会失活，从而起到保护肝脏、预防腹泻的功效；另外，高温还能破坏有害微生物的繁殖，使绿豆吃起来更加安全。 所以平时煮绿豆汤的时候，最好把绿豆放在锅里炒一炒再煮，这样能去掉绿豆中大部分抗营养因子，更有利于人体摄取营养物质。
当然，直接炒绿豆也是一种不错的吃法，只不过味道可能会差一些，我们可以加入少量的白醋或者牛奶来调味，还能让绿豆的口感变得更细腻。 除了清热降火外，常吃绿豆还具有润肤养颜、消肿利尿以及明目降压等功效呢！