食用酒精有什么作用？
食用酒精分为两类，一类是固态法白酒，主要是以粮谷为主要原料，采用传统酿酒工艺，经蒸煮、发酵、蒸馏而得到的纯粮食酒； 另一类是液态法白酒，是以粮谷为原料，用酵母菌等微生物菌群，经发酵培养制得的含有不同含量乙醇（即酒精）的混合饮料。 目前国内市场上销售的大部分都是液态法白酒，因为造价成本低，市场适应性强。 但是无论什么方式生产的食用酒精，都不可避免地含有微量有害成分，其中比较受关注的是杂醇油和甲醛。
一、杂醇油 杂醇油是由异戊二烯经过碳链延长反应生成的含有5个以上碳原子的烷烃，是生产酒精及酒精饮料过程中的副产物。根据化学结构可分为三类，即正丙醇、异丙醇及2-丁酮。由于这类醇类具有特殊的气味和刺激性，所以被人称为“臭醇”。
1.对身体的危害 过量饮用或长期摄入大量的杂醇油，可出现头昏、头痛、恶心、呕吐、食欲减退、腹痛、腹泻、血压升高、运动失调等情况，严重的甚至可能发生昏迷、惊厥等症状，对心血管系统也有明显影响。
2.对环境的影响 目前对杂醇油的处理方法尚不成熟，绝大部分企业都是未经处理就直接将含有杂醇油的白酒倒入下水道或者锅炉中进行焚烧，这样不仅浪费资源而且会造成二次污染。
二、甲醛 甲醛是一种无色有毒的气体，有强烈的刺激气味，被世界卫生组织指定为致癌物之一。人体吸入体内后，会与其体内的多种器官接触，进而引起慢性中毒。主要危害表现为黏膜发炎、皮肤过敏、呼吸困难、免疫功能下降等。
1.来源 除了天然产生的外，工业上多用化工原料氨水、甲醇、丙烯酸酯类等物质合成，这些物质再通过化学反应产生甲醛。目前，用于制造人造板材、涂料和粘合剂等建筑材料以及化妆品等的甲醛制剂品种繁多，应用十分广泛。
2.危害 大量研究表明，室内甲醛主要来源于各类装饰材料，比如胶合板、纤维板、刨花板等人造板材及其地板，油漆、涂料等产品，其中胶黏剂是各类装饰材料中甲醛释放的主要载体。如果使用浓度超标，可能会对人体健康造成较大的危害。