韭菜猪血好吃吗？
韭菜猪血，顾名思义就是用鲜嫩的韭菜和猪血一起做成的一道美食，这道菜营养很丰富。 首先，从营养价值的角度来看，这道菜富含蛋白质、多种维生素、铁元素等，尤其是含有很丰富的卵磷脂，对大脑很有好处，因此对于处于生长发育期间的孩子以及脑力工作者，如熬夜学习、加班的人应该多吃。
其次，从口感的角度来看，因为加入了猪血，所以这道菜具有丰富的胶质，非常润滑，而且有浓浓的腥味，所以不适合重口味的人食用； 因为韭菜和猪血都是比较常见的食材，所以成本比较低，这道菜也就比较便宜，一般在菜市场或者超市里面卖5-8元一份。
虽然价格便宜，但是制作也比较繁琐，需要准备的材料和工序比较多，如果把握不好分寸，做出来的味道就会很差。 那么接下来，就分享一下这道菜的详细做法。
准备材料： 猪血一块（大约300g），韭菜一把，豆腐适量，食盐、味精、香葱、生姜适量。
制作步骤： 第一步，将猪血冲洗干净，然后切成块状备用。 第二步，把豆腐切块，香葱切段，生姜切片备用。
第三步，起锅烧水，先把猪血倒入锅中焯一下水，去除腥味，然后再把豆腐放入锅中，加入适量食盐，大火炖制汤汁变白。 第四步，把切好的韭菜放入锅中拌炒均匀即可出锅。
小贴士 选购猪血的时候需要注意，优质的猪血颜色呈深红色且富有光泽，而劣质猪血的颜色则是土灰色，而且看上去非常暗淡无光。
优质猪血切开以后里面有蜂窝状的气孔，而劣质的猪血却非常细腻光滑。 在烹调过程中要注意的是，由于猪血中的蛋白含量高，所以在烹饪的过程中很容易散开，因此要先焯水再煸炒，这样能使做出的猪血不粘糊。