大排怎么腌制油炸好吃？
用油炸的方法加工肉类食品，在烹饪技术中称炸制或炸烹调。 炸烹调是中国烹饪的主要技法之一。它适用于各种菜肴的制作和调味。但是，用油炸的方法制作菜肴也有它的缺点，主要表现在油脂过高、营养素损失多等方面。应注意控制油温，减少营养素的损失；采用多种油料调配比，降低单脂含量，以达到健康用油的要求。 下面介绍的是家常做法，特点是简单易学，味道也不错！
原料：猪外脊300克（猪外脊就是猪肉里瘦肉最多的部分）、鸡蛋1个、面粉适量、食盐、葱花、姜丝、香菜、生抽、老抽、淀粉各少许。
制作方法：第一步是把买回来的瘦肉清洗干净，然后沥干水分，再把瘦肉切成薄片放入碗中，加入鸡蛋清、葱花、姜末、胡椒粉、五香粉、生抽、老抽，搅拌均匀后，再加入淀粉和面粉，继续搅拌成糊状。最后把拌好的肉馅放在盘子中上屉蒸20分钟左右。
第二部是锅中加入适量植物油烧热至七八成热，然后把准备好的肉糊一块块地放入油锅中炸至外表酥脆且熟透后捞出沥油装盘即可。
吃的时候还可以配上椒盐或者辣椒面等蘸料一起吃。