鲶鱼怎么红烧才好吃？
首先，买回来的新鲜鲶鱼处理干净后打花刀，可以更好的入味；然后锅中入油，下入姜片、葱段、蒜瓣爆香，再下入豆瓣酱炒出红油，接着加入酱油、料酒、白糖和适量的开水大火烧开炖煮片刻。 等汤汁浓稠、鱼肉入味之后就可以出锅装盘了！这样一道美味的红烧鲶鱼就做好了~喜欢吃辣的朋友在炖汤的时候可以加入一些干辣椒哦～
不过要注意的是，因为鲶鱼的腮部和体表都覆盖着一层粘附性很强的粘液，所以在处理的时候一定要注意清洗干净哟～ 另外推荐大家一个简单快速的处理鲢鱼头的方法哦！就是放在砧板上用刀剁成大小适中的块状就好了～这样的处理方式可以让鱼肉口感更加鲜嫩，也不会觉得腻味哦～ 如果不想动手给小鱼小虾做减法的话也可以买已经加工好的袋装食材，比如这个麻辣小龙虾尾就很不错，直接加水煲煮就可以了，特别省事！ 而且用这个方法做出来的成品香味醇厚，回味无穷！保证让你越吃越过瘾！