芹菜怎么晒干好吃？
准备食材，买来的鲜芹菜去掉叶子和老茎 清洗干净后切成段，用适量的盐腌制一个小时 然后把水分挤干，放入容器里均匀铺上一层白糖 最后把切好的大蒜和尖椒放在上面 搅拌均匀之后盖紧盖子腌制3天左右即可食用 用盐腌制后的芹菜会出很多水，如果一次吃不完，可以先拿出来晾干，然后用保鲜袋装好放进冰箱里冷冻起来。这样可以保存一个月左右呢！
1、杀菌消毒：晒干的菜容易滋生细菌，所以首先要杀菌。在太阳下晒2个小时，然后放到蒸锅里蒸20分钟，就可以杀死里面的细菌了。（如果是夏天，可以考虑放到冰箱的冷藏室里，温度控制在4摄氏度左右，也能达到杀菌的效果）。
2、去除盐味：经过高温蒸煮，青菜里的钠离子就会释放出来，跟空气中的氧气发生反应生成氧化钠（就是烧碱的主要成分）。这样就可以吃到没有味道的青菜了。不过有的人做出来的咸菜会有苦味，这就是没有去除盐分导致的。想要避免的话，可以在青菜下锅前，在水里加一勺白糖，搅拌融化以后再把青菜放进去，这样就能起到去苦的作用啦~
3、调味：在制作咸菜的过程中加入自己喜欢的佐料是最佳时机。我喜欢在加入蒜泥的同时，放一点白酒，这样可以增加香味。如果你做的咸菜是咸味的，这时候就可以少加盐或者不加盐。要是做的是甜咸菜，这时候就要多加点糖哦～