拨鱼怎么炖好吃？
食材准备：泥鳅500克、黄辣酱250克、生姜1块、大蒜6瓣、八角2个、桂皮1段、干辣椒段2汤匙（30克）、花椒20粒左右、香叶3片、草果1个、料酒4汤匙（60毫升）、老抽2汤匙（30毫升）、生抽1汤匙（15毫升）白砂糖1汤匙（15克）、陈醋3汤匙（45毫升）、豆瓣酱1.5茶匙（7.5克）、盐适量 制作过程： 1，买来的泥鳅，用清水反复冲洗干净，沥干水分备用； 2，锅内放入适量的油，烧热后放入姜蒜炒香，然后加入八角、桂皮、辣椒、花椒和香叶，继续翻炒片刻； 3，倒入适量的老抽和生抽，以及白砂糖，炒匀后加入适量的开水没过原料表面； 4，将泥鳅放入锅中，盖上盖子煮约15分钟，然后加入八角和桂皮，再煮约1小时到入味； 5，最后打开盖子，将汤汁收干即可关火。 注意事项： 1，清洗泥鳅的时候，可往水里加上一些食用碱，这样可以很容易洗净； 2，炒香料的时候，一定要小火慢炒，以免炒糊； 3，这道菜中加了比较多的酱料，所以不用再放盐和酱油了。如果喜欢口味重点的，可以在最后加入少许的黑胡椒粉。