毛蛋用什么料煮着好吃？
我吃过很多地方的煮毛蛋，比如老北京吃熏毛蛋、杭州人用酱油卤毛蛋、江苏人用盐水煮毛蛋、云南人的烤毛蛋……不过最好吃的还数南京的盐水煮毛蛋！ 盐水煮熟的毛蛋，蛋白很嫩，蛋黄是半流动的沙状，一口咬下去，满口溢香~连皮一起吃，鲜、咸、香在嘴里融化的感觉让人欲罢不能啊~~
南京当地有很多人都喜欢买生毛蛋自己煮着吃，我在旅游的时候也买过，不过我买的是卤过的，味道也很好。 据当地人介绍，正宗的盐水煮毛蛋是这样的—— 用盐水煮熟的毛蛋，蛋白很嫩 蛋黄是半流动状态的砂 连皮带肉一起啃，味道好极了 但是，我在南京买到的毛蛋，要么已经熟透了、要么太硬了难啃...后来请教了一个南京的小伙伴，她告诉我，他们那里生的毛蛋都是刚刚煮熟，还没冷却的，这样剥出来的蛋白又嫩又滑，蘸着酱油很好吃；而熟的毛蛋一般都是放了很多盐的，这样可以保存很久。 所以，我后来在旅游时买的毛蛋，都是从锅里刚捞出来的，还是烫的呢╮(￣▽￣)╭ 趁热吃真是一种享受啊~
不过，现在回哈尔滨之后，想再吃一顿正宗的盐水煮毛蛋可不容易啦…网上搜了一下，据说在南京东路上的巷子里有一家卖“蒋阿姨盐水鸭”的店，可以买到新鲜做好的盐水煮毛蛋，不过需要早早去排队才行呢…