鸡蛋茄子怎么烧好吃？
2. 准备食材。茄子上车打花刀，如果茄子比较大可以纵向划开几刀；鸡蛋打入碗中，加入半勺食盐搅散备用；香葱洗净切成葱花；大蒜去皮剁成蒜末；小米椒去蒂切成辣椒圈，连辣椒籽一起剁成碎末，放入碗中，加少许白胡椒粉、生抽和香醋搅拌均匀备用；锅中烧水，水开后将茄子放入锅中蒸5分钟左右（根据茄子的个数而定）。
3. 锅中放油，下葱蒜爆香后，倒入调好的酱汁炒香，然后加入开水熬三分钟左右，让酱料的味道充分融合在汤汁里。
4. 将蒸熟的茄子取出摆入盘中，淋上酱汁，撒上葱花即可。如果不喜欢吃太辣的可以多放点葱白或者不放小米椒。最后出锅的时候可以撒一些熟的白芝麻提香。
1. 首先将猪肉清洗干净，沥干水分，切成薄片，加入一勺料酒、2克食盐、1个鸡蛋清、抓拌均匀，腌制十分钟入味。
2. 生姜切片，大葱切段，泡红椒去籽切丝。
3. 起锅烧油，油热后下入肉片滑炒变色捞出。
4. 锅底留油，下姜片、葱段、泡红椒丝爆香，再倒入肉翻炒均匀，接着调入一大勺豆瓣酱、一小撮白糖，适量生抽、老抽，炒至肉片上色，香味四溢就可以装盘了。