菠菜冷了好吃吗？
不好吃！ 蔬菜这种东西，最讲究的就是一个新鲜。不新鲜的菜，口感差得很远。就像是我很喜欢的腌泡菜，如果放久了，味道也是大打折扣的。 但有一种情况例外——凉菜。比如黄瓜拌三丝，白菜心拌豆腐，这些都是用凉水泡出来的凉菜，口味清爽，是很好的解油腻食物。但这里面最重要的角色，还是酱油和醋，蔬菜只是配角。
而热菜的蔬菜就不一样了，它必须拥有高温下锅的机会，这样才能把里面的维生素和微量元素充分释放出来。而且，蔬菜里富含的维生素B族、维生素C都是水溶性维生素，加热时间过长，水分丢失，都会对它们产生破坏。大多数热菜中的蔬菜都是以快熟为主。所以菠菜这样原本就含有大量纤维素的蔬菜，过冷水就凉透了就不好吃了。
不过，我说的这种冷却是比较委婉的，指的不是放到冰箱冷藏室里的那种冷，而是放在常温下，慢慢冷却。这中间有个过程，可以拿来腌制，用来做馅儿，或者用来烫青菜，都是不错的选择。 但是，如果你要直接吃生冷的菠菜，那就请随意了。毕竟现在也不是没有生吃蔬菜的人。