鸡蛋饭加醋好吃吗？
作为一个在鸡蛋米饭上花费了超多精力的吃货，对这个问题实在是太有发言权了！ 首先明确一点，我们吃的常见主食中，含钙含量最高的非鸡蛋莫属（每100g含钙65mg，相当于牛奶的三分之一）；含铁量最高的是血糯米（每100g含铁3.18mg，是米类的佼佼者）。 而我们的日常饮食中，最容易缺乏的无非就是这两个元素——钙和铁。通过吃鸡蛋来补充每日必需的矿物元素，是很有效的手段之一。 但是，单吃鸡蛋或者大米，口感的确不太出彩。所以这里就要隆重介绍让鸡蛋饭变好吃的秘密武器了——醋。没错，就是家常调味品白醋或陈醋。
在制作时加入少量的醋，能够显著改善食物的味道。比如凉拌菜中加入少许醋，能增鲜提神、去腥提香；做饺子馅儿的时候加点醋，能让馅料变得多汁，口感更鲜嫩。而在煮米饭的时候，稍微加点醋，则能增加米饭的香气，让人胃口大开。 用醋做烹饪调料虽然非常好使，但是直接食用醋的酸味比较冲，会掩盖其他味道。在食用的时候可以稍微蘸点水减轻酸味，或者是加入些糖中和酸味也是不错的主意。 除了作为调味品外，醋的另一个神奇功效在于可以去腥。特别是海鲜产品，用醋浸泡可以去除腥味，让其变得更鲜美。
不过需要注意的是，在做菜品最后收尾的时候再放醋，且不宜久炖。因为醋是有机酸，长时间加热容易分解而失去作用。 最后强调一点，一定要掌握好加点醋的时机。如果在锅底有锅巴形成后加醋，不仅会影响米饭的口感，也会造成营养损失。正确的方式是在锅底有水汽冒出的时候就赶紧加入拌好的米饭，焖煮片刻即可。