醋炒南瓜好吃吗？
我小时候住在外公外婆家，那时候条件不好，一个院子里住着几户人，共用一个厕所和厨房。 外公是个厨师，对吃很有研究。有一次他做了道菜叫“糖醋排骨”，用的是外面买来的罐头排骨，配着大蒜辣椒一起吃，我到现在都记得那味道，甜咸脆爽，让人吃得满嘴留香、欲罢不能。 糖醋排骨里要用醋，但是我小时候对外公的醋是又爱又怕——颜色深褐发黑，味道又浓又冲，跟后来超市里买的白醋不一样。但偏偏这味道我喜欢得紧，经常偷食。 后来学了营养知识才知道，这个颜色深褐发黑的醋就是陈醋（山西老陈醋），而那个味道呢，其实是发酵的味道。
我们家里常做糖醋排骨，用的也是陈醋。用陈醋做的菜肴，颜色往往也不那么清爽，比如做鱼的时候，常常有黑色的物质漂浮上来，需要用筷子小心挑出去。不过，吃完以后满口余香，喉咙里仿佛还有甜甜的味道。 用陈醋炒菜还可以做醋熘（用白醋做主料），比如醋熘土豆丝，或者醋熘白菜帮子，都是美味佳肴。 我有个同事特别爱吃醋，她甚至能用陈醋做成以假乱真的鸡蛋汤喝下去！ 用陈醋腌制的咸菜也是极好的，拌粥喝尤佳。
说到腌咸菜，我又想起我的外婆。每年春季，外婆都会做一种萝卜咸菜，切得很细很细的萝卜条或萝卜片，用酱油腌起来，上面撒一层厚厚的冰糖，然后放进砂锅慢慢煨，直到冰糖融化，与萝卜融为一体，变成诱人的亮棕色，就可以吃了。这种萝卜咸菜特别好吃，脆而不硬，嫩中带爽，微甜不腻，尤其是就着大米饭吃，一碗饭吃下去，一碟咸菜可以下肚。而且价格便宜，只要两毛钱一斤，比现在的榨菜可便宜多了。 这个做法对我来说已经很陌生了，因为现在超市里有各种品牌的泡菜和榨菜，但是我对那种味道的熟悉感却永远刻在记忆里，清晰得仿佛能回溯到过去，看到我自己矮小瘦弱的身影坐在灶台边，认真地看着外婆做事。