风鹅怎么腌制好吃？
风鹅是江苏南通特产，用传统方法制成的风味卤制品。制作风鹅的原料以鹅为主，辅以食盐、姜葱等佐料。先用清水洗净，加佐料拌匀，腌24小时后取出晒干；然后用细盐、八角、桂皮、丁香、生姜片、花椒等配料，加入清水煮沸，调成卤汁待用。
将腌好的鹅放在卤汁里浸泡，盖上盖子，文火煮约30分钟，再焖上几个小时，待卤汁渐渐收干，颜色变成深紫色时，即可拿出来晾冷后，装入干净的容器内，置于通风处存放。 这样制作的风鹅，肉质白嫩，味道醇厚，香气扑鼻，营养丰富，而且易于保存，可长期储藏。过去，人们把风鹅作为待客的佳品，现在则是旅游购物和馈赠亲友的大宗土特产品。
除了风味独特的风鹅外，南通还有“狼山鸡”、“启东蟹”、“海门黄鱼”、“通州西瓜”等名特优新农产品，深受消费者的青睐。