腐竹炒肉多好吃？
1.腐竹掰成小段，用冷水浸泡至完全发涨 2.猪肉切薄片，加入生抽、老抽、淀粉抓匀腌制15分钟 3.青红辣椒去籽切成段，蒜切片备用 4.锅中热油，放入肉片滑炒至散开变色后盛出待用 5.就着锅底油，下入姜片、蒜片爆香，再倒入青红椒爆炒片刻 6.接着放腐竹，加少许盐炒匀调味，最后加入炒好的肉片，撒入葱花提香即可出锅。
烹饪小技巧： 1、做这道菜的肉片无需剁得太碎，稍微带点纤维口感会更好。若不喜欢吃太嫩的肉丝，可以在炒的时候盖上盖子焖上几分钟。 2、切好的辣椒和葱段混合在一起，下锅后容易发黑，不妨在锅里加入适量白糖调个底味，这样能避免色彩上的暗沉。
3、如果买的腐竹是经过泡发的，清洗的时候无需过分较真，简单冲一下就可以了；若是干的腐竹，一定要多冲洗干净，以防有沙土等杂质。 在制作的过程中，注意别炒糊了！特别是看到颜色变成深翠时，要迅速调小火，以防继续加热导致颜色变黑。另外，食盐最后放也可以防止颜色变暗。 另外，分享一道腐竹的特色做法——香辣干锅腐竹。
食材：腐竹、木耳、胡萝卜、青椒、生姜、蒜头、花椒、干辣椒
调料：豆瓣酱、生抽、老抽、醋、白糖、味精、胡椒粉
步骤：
（1）将腐竹用清水泡发，直至变软，然后切成小节；
（2）把泡发好的腐竹过油，呈淡黄色捞出；
（3）胡萝卜去皮切成薄片，青椒去籽切块，姜蒜切片；
（4）热锅冷油，放入姜蒜、花椒、干辣椒煸香后，加入胡萝卜、青椒翻炒；
（5）接着放入炸好的腐竹和木耳，撒上熟芝麻，调入适量豆瓣酱、生抽、老抽调色，翻炒均匀；
（6）最后淋上香油、白醋关火，撒入葱花翻匀就可以装盘了。