鱼丸坐什么好吃？
鱼丸坐什么好吃的呢，首先你得有个汤。这个汤底很关键，决定了鱼丸是否好吃的重要标准之一 做鱼丸的汤有很多讲究，清汤、奶汤、麻辣汤、酸辣汤、番茄蛋花汤…… 不同的汤底搭配不同风味的鱼丸，才能成就一碗好鱼丸，让你唇齿留芳、回味无尽。 我比较喜欢鱼丸酸辣汤，那滋味儿，想想都流口水~ 准备两条青鱼，收拾干净后剁成肉馅，记得不要剁得太细，有点颗粒感会更好吃哦！ 如果觉得用刀剁不方便，也可以用机器搅成鱼肉泥，不过用机器打出来的鱼肉会比较嫩，没有嚼劲，如果喜欢软烂入口即化的口感，不妨试一试。 切好的鱼肉加入葱末、姜末、白胡椒粉、盐、酱油、料酒腌制10分钟。 这一步可以让鱼肉更加入味，也是做鱼丸的关键步骤哦！
腌制好后，我们将鱼肉挤成鱼丸，大小随意，喜欢大个儿的就挤得稍微厚一点儿；喜欢小巧玲珑的就挤得薄一些。 挤好的鱼丸放入清水中，防止其变色。 接下来我们来做鱼丸汤。锅中热油，放入两勺郫县豆瓣酱炒出红油，再依次放入葱段、姜片煸炒，然后倒入足量清水。
水开后放入鱼丸和鸡蛋，搅拌均匀后，再依次调入生抽、蚝油、白糖和醋。喜欢吃辣的朋友可以放些辣椒油提味。 最后淋入香油，撒上葱花，一碗香气扑鼻鱼丸汤就做好了。 你也可以根据自己的喜好，在熬汤的时候打入一个鸡蛋，煮熟了用筷子捅散，做成蛋花汤，味道也不错~
做好的鱼丸放凉之后，用保鲜袋装起来，放进冰箱冷冻室保存，随吃随取，方便又快捷！ 小贴士： 青鱼属于淡水鱼，刺比较多，而且骨头是酥的，小朋友食用的话要注意以免卡喉咙。 用猪油做出来的鱼丸颜色洁白如玉，吃起来肥而不腻、香醇爽口。如果没有猪油，可以用植物油代替。 如果不想煎制汤汁，可以直接把生鱼丸放进去炖，这样也比较省事。