皮蛋西兰花有什么作用？
1 清除自由基，延缓衰老。维生素e是体内最主要的自由基清除剂之一，它可以通过酶促方式和非酶方式清除体内的自由基。而维生素c是另外一种很强的抗氧化物质。这两种营养物质配合起来，可以有效减缓细胞的衰老过程，让人保持年轻态。
2 保护血管，预防动脉硬化和冠心病的发生。人体血液中含有大量的自由基，这些自由基如果攻击血管细胞，会影响其功能，导致胆固醇等有害物质沉积在血管内壁，诱发血栓形成和动脉硬化。而蛋花中的卵磷脂和蛋黄中有益脂肪酸都具有降低血清中胆固醇水平的作用，因此可以防止动脉硬化，对心血管健康有益。
3 增强免疫能力，预防疾病发生。人体的免疫系统会不断清除外来入侵物以及体内产生的有害细胞。而维生素a能够促进细胞的增殖，同时还可以调节免疫系统，增强抵抗力；维生素c是人体需要的抗氧化剂，可以对抗自由基对身体的伤害，两者都是维持机体免疫功能的重要营养物质。
4 提高记忆力，预防老年痴呆症。人的大脑需要摄取大量的脂肪酸，其中以亚油酸为主要代表。如果缺少这种物质，可能会影响脑细胞的发育和功能的完善，增加老年痴呆的患病风险。而鸡蛋中富含优质的蛋白质、卵磷脂和亚油酸，经常吃一点，可以帮助改善神经系统的营养状况，提高记忆力，延缓智力下降，预防老年痴呆。