烧猪肉怎么做好吃？
红烧肉，一道大众美食。 制作简单，营养丰富；味道可口，老少皆宜。 但如何把一盘普通的红烧肉做得色香味俱全，却是一门大学问，也是考验厨师手艺的时候到了…… 所以今天教大家做这道东坡肉（苏式红烧肉）！ “东坡肉”是苏东坡发明的一道菜，其做法源自于他一次被贬黄州期间做出的菜肴——红烧肉; 后来被苏东坡调至杭州当刺史时，又将此菜进行改良创新，使其更加适应当地人的口味。 而现在我们所吃的“东坡肉”已非苏东坡所作之肉了，而是经过后人不断改进和发展的结果.
下面开始准备做菜所需食材及调料： 五花肉1000克，生姜2片，香叶3-5片(可无)，桂皮1小块，八角2个，料酒适量，冰糖4粒，老抽适量，盐半勺左右，小葱一根，清水小半碗(约150毫升)
步骤一 ：将五花肉洗净切大块备用 步骤二：锅中放入冷水，下入五花肉块以及2片生姜一起焯水，煮至水开后2分钟捞出五花肉备用 注：煮肉一定要凉水下锅，这样能最大限度保证肉的完整，还能去除一部分血水和杂质。 同时焯水时要保持水开，这样才能最大程度保证焯出的肉干净卫生无腥味
步骤三：炒糖色，这一步非常关键，直接影响到这道菜最终成品的颜色。 首先，取一小饭碗，倒入适量的凉白开，加入4粒冰糖； 再往碗中放入适量白砂糖，并用勺子搅拌至白糖完全融化没有颗粒状物体出现即可 注意：白砂糖要分三次入锅，而且每一次都要搅拌均匀，否则容易炒糊影响菜品颜色和口感 最后：用小火慢慢熬制成枣红色糖浆状态即可关火，然后迅速将炒好的糖色倒入切好的五花肉中 注：因为炒制糖色的过程中需要不停翻炒防止粘锅变糊，因此这一步最好由两个人合作完成，一人不停翻炒，另一人准备盛放炒好的糖色以及焯过水的五花肉块
步骤四：接下来，起锅热油，油要比平时炒菜稍微多一些，油温六成热时下葱段、姜片爆香；随后把沥干水分的五花肉下入锅中翻动片刻 注：在煸炒的过程中，可以将葱姜捞出丢弃不用 步骤五：然后把刚刚炒好的糖色放入锅中，再加入没过五花肉一半的料酒、老抽翻炒均匀上色 注：如果感觉老抽不够深，可以再适当加些老抽继续翻炒至上色 然后再加入适量盐调味，并倒入小半碗热水翻炒均匀 注：老抽和食盐都是上色的主要原料，所以千万不能多放，否则会影响最终菜品的颜色哦～ 最后盖上盖子转小火慢炖半小时左右；待汤汁收得差不多时，大火收汁至浓稠后撒上少许葱花点缀即可出锅装盘 注：在炖五花肉的过程中，可根据个人口味酌情添加适量的料酒或白酒去腥增香 另外炖的时间可以根据自己家里高压锅的压力来调整一下哦~