烤冷面面皮怎么做好吃？
我小时候最怀念的一种面食，就是烤冷面，晚上下班晚点买一碗，边看电视边吃，吃完再打个饱嗝，美哉！ 后来去了外地读书，就再也没吃到过好吃的烤冷面了…… 直到去年暑假回家，我家小区门口忽然开来一家卖烤冷面的，瞬间兴奋了好多，因为买的多还送个鸡蛋，更棒啊有木有！然后我每天都去买一碗，一边吃一边感叹，还是家乡的味道好呀~ 说说做法吧，可能各地做法都不一样，我是根据我童年的回忆做的....
1、先说和面：面粉里放适量盐（增加筋性），用冷水和面，和好后盖上盖子醒30分钟左右；
2、做面浆：找一个容器，放入适量高筋面粉和糯米粉，打入一个鸡蛋，加水调制成比较浓的糊状，稀了会不好上色也不好吃；
3、做酱料：烧一锅热水，水开后关火，放入辣椒酱、酱油、味精、香醋、葱花、香菜，调成适合你的口味的酱料（也可以直接买现成的辣椒酱）
4、煎烤：在平底锅里刷一层油，用筷子夹起面团，轻轻放在锅底上，煎约一分钟至表面泛黄，用锅铲辅助翻面继续煎，煎的过程中可以撒少量玉米面，会更酥脆并且颜色更加好看；
5、最后一步最重要——裹酱汁！这步做好了好吃到爆哦～ 把之前调好的酱料舀两勺放到碗里，再把煎好的烤冷面叠成三角形，竖着放在酱料上面，撒上白芝麻、香葱增香，浇上辣椒油或者香油（爱吃辣的可以放朝天椒），用勺子反复按压，让每一块烤冷面都能均匀沾满酱料。 等凉一点口感会更好噢～