香辣大骨头怎么做好吃？
食材 带骨肉1000g、豆瓣酱250g、八角5颗、桂皮1小段、香叶3片、干辣椒30g、花椒20g、生姜4片、大葱2段。 调料 白糖3茶匙（15g）、老抽1汤匙（15ml）、生抽2汤匙（30ml）、清水适量 步骤 1.将带骨肉冲洗干净，沥干水分备用 2.干锅中加入八角、桂皮和香叶小火加热出香味 注意：由于八角、桂皮和香叶味道独特，因此最好不要用普通的锅来炒，否则会影响成菜的味道。 为了便于清洗锅底，可以将香料单独放在一个过滤网中。
3.加入剁碎的豆瓣酱和辣椒酱，小火煸炒出红油 4.放入干辣椒和花椒炒香 5.倒入处理好的猪骨，加入各种调料和水，小火煮约30分钟，最后用筷子扎一下肉，若是能够轻松扎透，就说明已经熟了，可以将汤汁收浓了一些盛盘。 如果不喜欢吃的太辣的话，可以把辣椒换成红辣椒干，这样成品不会过于火烈，还多了丝丝的甜味儿！ 做好的香辣卤排骨可以直接蘸着酱吃，也可以配着米饭吃。软糯的排骨裹挟着鲜香麻辣味的酱料，一口咬下去就会让人上瘾哦~ 小贴士 1.炒制酱料的时候一定要用小火，否则容易糊锅。而且酱炒出来会有油，所以不需要再另外加油了。
2.这道菜其实可以一次多做点，吃的时候拿出来加热一下，更方便。剩下的酱料可以用来拌饭或者炒菜，都不错的！ 我是@小辛学做饭，喜欢研究各类美食的做法，如果您喜欢我的文章，欢迎关注点赞转发收藏评论/关注 @小辛学做饭