狗肉锅里放什么好吃？
在我们那里，狗肉火锅可是一道名菜！用铁锅炖的最香了。 做法其实和羊肉差不多，只是锅底料里多了两样很重要的东西：八角和山奈。这两样东西去腥增香的作用可是大大的！ 要炖出一锅好狗肉，用料还真不少呢。除了八角、山奈外，还得有生姜、辣椒、花椒、桂皮、香叶、葱结等。
这些原料的比例没那么严格，主要是根据锅的大小来定。比如4人吃，那各种香料分别得有一碗左右（这已经比较多了），6人吃的那就得是2-3人左右。 至于主料狗肉，我是建议最好用狗筒骨。因为狗骨头里的骨髓很多，熬出来的汤汁很浓。而且用棍子骨炖狗肉，不会塞牙缝。 要是用来炒菜倒是可以选瘦肉多点的。
把各种香料洗净沥干水分，姜切片，香葱打结，备用。 狗肉放进凉水锅中，大火煮开出血沫后，捞出冲洗干净，备用。 热锅凉油，放入八角、桂皮、香叶小火炒出香味，然后加入切好的姜片、干辣椒段、花椒继续炒香。
这个时候可以尝一下味道，不够咸的再加点生抽或者盐。然后把狗肉放进去，加足量开水（一定要够多，因为要炖一个多小时呢）开大火烧开，再转小火慢慢炖。 等狗肉炖到足够软烂，放入切好的青菜、葱花就可以上桌啦。
这一锅可鲜得很呐！光是浓浓的香味就能闻醉一大群人！ 用我们当地的话来说就是鲜香软糯，回味无穷。 吃的时候最好是配个馍。我一般是就着大蒜吃。那滋味，简直美滋滋.... 对了顺便说一下，我们那里的狗肉可不是吃纯肉的。骨头渣都给他敲碎了一起吃掉。
狗肉是养颜补气，追风御寒的良药，狗肉营养全面，肉可食疗，有补中益气壮阳之功效。能医风痹，膝痛，脚气浮肿，黄胆消化不良之症。有狗肉一进身，不怕虚劳病缠身之说。狗肉有黄狗肉和灰狗肉之分，黄狗肉甘温；无毒，有壮阳强精，暖腰膝之功效。灰狗肉甘咸寒，有毒，有祛风止痒，活血通络之功效。
配料：糯米，糯米粉各500克，姜黄粉，孜然粉，辣椒粉，桂皮粉，精盐约200克，洋葱，生姜，香菜，生菜，大葱适量，红椒1个，羊肉500克，鸡精3克，料酒25克。鲜狗肉7500克。
制法：
1、狗肉洗净，剁5公分长见方块，下开水锅焯水，焯时用勺子撇去浮沫，焯透捞出，洗去污沫，待用。锅烧热倒入500克狗油，再放入800克切碎的洋葱和100克泡辣椒，炒香后，再放入切碎的150克生姜150克，100克独蒜，炒出香味后，汤色呈红色时，滤渣。
2、把焯过水的狗肉倒入油渣汤锅内，掺入7500克鲜汤，加入200克盐，500克白酒，旺火烧开后，撇尽浮沫，改中火煮约30分钟后，把切块的750克土豆，1500克萝卜放汤锅内，继续煮到狗肉软时，起锅。
3、糯米饭的制法：将糯米洗净浸泡30分钟后，放蒸笼内蒸到八成熟时，加入150克糯米饭，250克糯米粉，拌匀后蒸熟。待凉后用250克生油，50克精盐，揉搓。锅烧热后倒入500克油，再放入250克洋葱丁炒香倒入揉搓好的糯米饭，炒香后用油泡5分钟。锅烧热后倒入50克生油，再放入25克生姜丁，50克独蒜丁，30克洋葱丁炒香，加入20克孜然粉，15克辣椒粉，5克桂皮粉，100克花椒粉，炒匀，加少许香油炒香后泡在150克生油中。
取狗肉汁300克加入5克鸡精，50克料酒，25克生油，调成汁水。
4、熟狗肉改刀成条，装盘，汤舀入铜锅内烧开，糯米饭，香菜，生菜，大葱，蘸水跟盘上桌。食时把生菜叶铺盘，放上狗肉条，蘸上酱料再放在生菜叶上同吃。
