鱼头什么鱼好吃又简单？
剁辣椒鱼头 材料：胖头鱼(俗称鳙鱼)或鲢鱼一个，剁辣椒，姜，葱，蒜 做法步骤： 1.把鱼洗干净，抹干水，用刀在鱼身上斜切几条口子，然后用盐和料酒将鱼身腌制十五分钟 2.锅里热油，爆香葱姜蒜后把腌好的鱼下锅煎一下，煎至两面金黄即可出锅待用。 3.调好一碗剁辣椒酱，其实剁辣椒里有盐的，所以不用放很多啦！ 4.热锅下油，放入切好的姜片和剁辣椒酱爆香，然后倒入适量清水或者高汤，小火煮开。
5.把煎好的鱼下锅，盖上锅盖，小火熬至鱼肉入味（大概五分钟左右）就可以出锅了~ 6.最后可以撒些葱花提香哦~ 豆腐鱼头汤 食材：胖头鱼鱼头半个、嫩豆腐一块、生姜一小块、大蒜三瓣、小葱一根、香菜一棵、植物油适量、胡椒粉适量、食盐适量 做法： 1.准备好所有的食材，葱、香菜洗净切碎待用；生姜切片；大蒜去皮剁成蒜末；豆腐切成块状。
2.锅中热油，爆香姜末，然后将鱼头放进去，两面稍煎一下。
3.加入开水，水量没过鱼头，调入适量的胡椒粉，撒上几根香葱，大火烧沸之后改小火焖煮二十分钟。 4.这个时候可以看看鱼的熟烂程度，如果觉得比较软烂了，就加豆腐进去，继续用小火慢炖十分钟，让汤汁更加浓郁。
5.最后起锅前，加盐调味，并洒上香菜碎，美味即成～ 小贴士： 1.因为鱼头发腥的味道比较大，所以煎的时候用大火，而且要趁热煎，这样腥味才会慢慢散去。 2.有的人喜欢在鱼汤里加点萝卜，我喜欢豆腐，你喜欢什么呢？ 这些就是我家冬天常用的一些鱼头豆腐汤的做法啦，喜欢的朋友记得收藏起来~