如何做白葡萄酒好吃？
白葡萄酒配海鲜，经典搭配。用香煎小鱿鱼作为前菜是个不错的选择。先把小鱿鱼洗净打花刀切片备用。大蒜和姜去皮切成片状、葱切段。 在锅里放入切好的蒜姜片和葱段，小火加热出香味后，倒入小鱿鱼翻炒片刻。烹入白酒，加入少许老抽、生抽和水，待汤汁烧开并有小鱿鱼煮熟入味时，放入葱花和香菜即可出锅。
如果觉得小鱿鱼太淡，可以蘸点酱油吃。这道菜的口感应该是鲜、嫩、咸、香俱全，酒味也不冲。但注意不要放味精之类的调味品，影响菜品口感。 除了海鲜之外，白葡萄酒也可以用来配肉类菜肴。白肉的话推荐烤羊肉串，膻气重的羊肉经过烤制会变得香气扑鼻，再沾上孜然粉和辣椒面，吃起来味道棒极了！ 用白葡萄酒来制作菜肴，最简单的做法就是用蒸锅把食物蒸熟，然后浇上白葡萄酒上桌。
我比较推荐大家使用这种方法来制作菜肴，比如蒜蓉开背虾、粉蒸排骨等。用白葡萄酒代替蒸鱼豉油来腌制鸡翅中，也是味道鲜美。 当然用烤炉进行烘烤也是一个好方法，适用于牛排或者羊排等荤菜。先腌制一会儿再用烤箱烘烤，在烤制过程中喷上适量白葡萄酒，能够有效地去腥提香。 最后提醒一下各位，因为白葡萄酒的酒精度数较低，所以一般不需要加糖就能达到很好的美味效果哦～
白葡萄酒酿造方法
白葡萄酒有干白葡萄酒、半干白葡萄酒、半甜白葡萄酒、甜白葡萄酒等种类。按生产工艺又有起泡白葡萄酒和低醇白葡萄酒、无醇白葡萄酒等。白葡萄酒不仅营养丰富，而且具有一定的药效功能。
一、葡萄原料的选择和处理酿造白葡萄酒要选择色泽透明度好，糖酸度高的白色果汁品种。剔除霉变病烂粒，清洗干净，放入气密容器中，加入相当于葡萄重0.5%的二氧化硫(或95%的酒精1%～2%，稍加搅拌后，加盖密闭24小时以上，然后去皮、除粒梗。
二、发酵前葡萄汁的处理葡萄汁经过澄清，采用下列方法。
1、冷冻去杂法将果汁放进冰箱中冷冻，2小时后取出，每1000毫升果汁加酒石酸钾钠(化学纯)晶体2～3克，经冷、热交互处理，使蛋白质沉淀，然后取出化冻，重新搅拌均匀，再加相当于果汁量0.005%的单宁，使杂蛋白凝聚，加入相当于果汁量10%的75度酒精，再加入相当于果汁重0.35%的蜂蜜或蔗糖，立即进行酒精发酵。
2、过滤沉淀法将葡萄汁放入洁净发酵桶或缸中，每1000毫升加2～3克柠檬酸或酒石酸钾钠，搅匀静置24小时，过滤，去杂，然后每1000毫升原汁加7%的蜂蜜立即投入活化的酵母进行发酵。
三、酒精发酵容器要洁净，不漏水，在容器中装满葡萄汁，上层留有1/5高度的空隙，加入活化的酿酒活性干酵母，发酵条件在18℃～25℃，相对温度在75%～80%。
四、后发酵和陈酿待发酵的葡萄汁中残糖低于4g/l时，将酒转入贮酒容器中，并用葡萄酒或75%以上的食用酒精，使酒的总容积达至容器容积的95%，密封，继续进行后发酵和陈酿，酒度在10.5～11.5度。
五、白葡萄酒的调配白葡萄酒可单品种调配、多品种调配或不同年份的酒调配。在葡萄酒中可加入2%～5%的白兰地或食用酒精。
六、白葡萄酒的稳定葡萄酒在瓶贮过程中，要保持低温，定期检查其稳定性。白葡萄酒在低温下贮酒时间不得少于150天。在过滤前可加入其酒量的5%的稳定酒。即取5000毫升葡萄酒，加入15克单宁、50克蜂蜜，充分摇匀后贮存。
七、冷冻过滤和杀菌若酒中含有较多的不稳定物质，可用冷冻处理，即把酒冷却到-5～-7℃进行2～3天，然后进行过滤和加热处理。加温处理分两种情况：一是瓶贮前进行，瓶贮温度保持10～12℃，贮存3～5个月;二是瓶贮前不进行，于出售前进行。加温处理是在80℃～85℃保持20分钟，并趁热过滤分离悬浮物后，再进行灌装封盖，在80℃左右煮2～3分钟，冷却后贴标出售。
