这个我可就有发言权了，作为在天津生活了20来年，每天早上都吃煎饼果子的“煎饼控”来说 市面上常见的辣椒酱、花生酱等等都不在话下。 先说最普遍的辣椒酱吧——就这感觉，小红辣椒剁碎后均匀铺洒在煎饼上，香气扑鼻而来啊~！（不过肠胃不好或者容易上火的朋友可要注意了，这东西很燥）
再说花生酱，这是老豆腐店经常用的酱料，用勺子舀一点，化开以后和脆香的馃子/果子一起吃，香醇而不腻。 说到这儿，可算是有馅儿的了～其实我最喜欢的还是菜盒子，在里边加韭菜鸡蛋粉条做成菜盒形状，外脆里嫩，一口下去充满蔬菜的香气。
还有甜口的酱料，最常见的就是果酱了，草莓的、苹果的都有，酸甜爽口，搭配酥脆的饼皮再合适不过了。 还有一种叫二八酱的比较特别，是豆瓣酱 和花生酱比例2：8混合而成，颜色呈深棕色，味道咸香微辣，相当独特。 最后说一款比较特别的酱料———麻酱，没错就是北京涮羊肉那味儿。在煎饼上卷着吃，薄脆的口感和着绵软的面筋，加上浓郁的汤汁儿，哎呦喂～那滋味儿，妙啊……
蒋炅炅优质答主煎饼果子酱
煎饼果子的酱主要包括辣椒酱和甜面酱。辣椒酱，有些地方也叫辣子酱，主要材料主要包括辣椒酱、芝麻酱、蒜末等材料调成，味道主要包括辣、香等，具体辣度和口味可根据各地喜好进行调整。甜面酱，主要材料有黄豆、黄酱等，味道主要包括咸、鲜、香、甜。
鸡蛋煎饼的酱料制作方式：
1、先把100g面粉加少量盐倒入盆中，用水搅拌均匀，放置备用。
2、锅中放入2勺面粉，小火慢慢翻炒，直到颜色变黄，加入2-3勺辣椒粉，放入2勺白糖，翻炒均匀。
3、锅中放入60g水烧开，倒入2勺甜面酱，搅拌煮开。
4、倒入炒好的面粉，加入半勺十三香、少许五香粉，煮开后放入1勺生抽、1勺蚝油调味。
5、不断搅拌煮至浓稠，盛入碗中搅拌均匀即可。
鸡蛋煎饼的调料制作方法：
1、先将洋葱切成丝，再切成末，大葱、姜、泡发好的辣椒、花椒也全部切成末，一起放入盆中。将160g开水倒入容器中，加300g生抽、200g海鲜酱搅拌均匀。再倒入200g辣椒酱、350g芝麻酱、300g熟的黄豆酱，加入10g味精搅拌均匀，最后加入调好的开水，腌制一晚上就可以使用了。
